巴黎美食印象-無盡的愉悅

食物與經驗

人智學課程中，老師曾經提到，我們吃飯的時候，吃下去的不只是食物，還有吃飯時所有的經驗，包括所看見、聽見、聞到、嘗到的，都是食物的一部分。這說法一點也不誇張，我們可以向當過爸爸媽媽的人求證，小嬰兒吸奶時，是用全部的身體在吸奶，整個身體就像是一張嘴巴，隨著嘴部的動作而動作。當我們長大之後，我們已經能夠邊吃飯邊看電視、說話或想其他的事情，但不變的是這些感官經驗都是進食的一部分；和小嬰兒的差別只是他吸奶時是全心全意的，而我們吃飯時會意識到同時經驗的不同事情。

這也很容易理解，我們在經驗日常生活時，我們是在「吃進」它們，就如同看完「海角七號」，在我們心中留下美好（或複雜）的印象，或是走出太陽馬戲團的帳篷，感覺全身細胞都被充電一樣。這就是經驗的本質，我們把外在的事件帶入心中，經過心魂的消化，成為內在的經驗；不是所有的回憶都會留下，我們心中只會留下我們內在需要的，所謂「印」「象」「深」「刻」；就如同我們只保留身體所需要的養分，其他的部分就要和我們的身體說珊悠娜那，噗通噗通青蛙下水。

法國美食

我相信法國人一定很能理解人智學對於食物與經驗的關係。看看它們怎麼安排吃飯就知道，所有吃飯時同時發生的事情都被考慮、被照顧，享受食物成為一種愉悅的經驗。看看我這窮學生在沙特與巴黎，經驗到的簡單餐點與深刻印象。早餐一杯熱巧克力，和綴著幾許火腿的蛋派，表面烤得微焦酥脆。上面那麵包吃了一半，露出翠綠的菜餡，配上烘烤澄黃的麵皮，僅僅看就是一個享受。

  

我們在法國，沒理由晚餐還窩在旅館啃超市買的麵包配起司果醬，那是我們中午才會做的事。晚餐是大家相聚的時候，還是上館子。只是宛囊羞澀，大家就只點前菜（常是濃湯或沙拉）和餐後甜點。 瞧瞧這甜點，塗奶油烤得蘇軟鬆餅皮上，兩球冰淇淋繞著特製甜醬，再灑下絲絲糖霜。看那受不了誘惑的舌頭，至於舌頭以上還是暫時裁掉，免得破壞氣氛。對照我的認真，我同學們倒是很享受和甜點的遊戲。

柔和的燈光、精緻的餐具，透明的水杯酒杯，以及純白桌巾，要浪漫就兩隻細長白蠟燭亮著餐桌，襯托著餐盤中的主角，所有晚餐的焦點。這就是法式料理。我的生平道地第一次法式甜點，是Creme brulee 烤布蕾。請大家原諒，面對第一次時還拿出相機，完全就是整個褻瀆了神聖的第一次。所以那甜美的經驗只存於我心中。只能提到一點點，當舌頭在軟布丁和焦糖之間打轉時，整個人就是天堂。在沙特的最後一晚，望著滿是法文的菜單，我做了一個冒險的決定。闔上菜單，和侍者說：「這樣吧，請給我一個『驚喜』。」他受寵若驚的說：「我不敢保證這是不是個驚喜，但這是我最喜歡、簡單的甜點，好嗎？」「當然。」品嚐著事後才知道名字的Salidou，那甜醬多層的美妙，在心頭浮現一個畫面：

法國向晚的寬闊田野，在小麥收割後的大地上，天空是清澈的淡藍，浮著小小幾片灰色雲朵。空氣傳來飽滿的香味，原來是休息的農人們，正烤著柑橘，配著麵包，享受著豐收的滿足。

難怪法國人如此驕傲於它們的飲食文化，它們值得。