巴黎美食印象-無盡的愉悅

食物與經驗

人智學課程中，老師曾經提到，我們吃飯的時候，吃下去的不只是食物，還有吃飯時所有的經驗，包括所看見、聽見、聞到、嘗到的，都是食物的一部分。這說法一點也不誇張，我們可以向當過爸爸媽媽的人求證，小嬰兒吸奶時，是用全部的身體在吸奶，整個身體就像是一張嘴巴，隨著嘴部的動作而動作。當我們長大之後，我們已經能夠邊吃飯邊看電視、說話或想其他的事情，但不變的是這些感官經驗都是進食的一部分；和小嬰兒的差別只是他吸奶時是全心全意的，而我們吃飯時會意識到同時經驗的不同事情。

這也很容易理解，我們在經驗日常生活時，我們是在「吃進」它們，就如同看完「海角七號」，在我們心中留下美好（或複雜）的印象，或是走出太陽馬戲團的帳篷，感覺全身細胞都被充電一樣。這就是經驗的本質，我們把外在的事件帶入心中，經過心魂的消化，成為內在的經驗；不是所有的回憶都會留下，我們心中只會留下我們內在需要的，所謂「印」「象」「深」「刻」；就如同我們只保留身體所需要的養分，其他的部分就要和我們的身體說珊悠娜那，噗通噗通青蛙下水。

法國美食

我相信法國人一定很能理解人智學對於食物與經驗的關係。看看它們怎麼安排吃飯就知道，所有吃飯時同時發生的事情都被考慮、被照顧，享受食物成為一種愉悅的經驗。看看我這窮學生在沙特與巴黎，經驗到的簡單餐點與深刻印象。早餐一杯熱巧克力，和綴著幾許火腿的蛋派，表面烤得微焦酥脆。上面那麵包吃了一半，露出翠綠的菜餡，配上烘烤澄黃的麵皮，僅僅看就是一個享受。

  

我們在法國，沒理由晚餐還窩在旅館啃超市買的麵包配起司果醬，那是我們中午才會做的事。晚餐是大家相聚的時候，還是上館子。只是宛囊羞澀，大家就只點前菜（常是濃湯或沙拉）和餐後甜點。 瞧瞧這甜點，塗奶油烤得蘇軟鬆餅皮上，兩球冰淇淋繞著特製甜醬，再灑下絲絲糖霜。看那受不了誘惑的舌頭，至於舌頭以上還是暫時裁掉，免得破壞氣氛。對照我的認真，我同學們倒是很享受和甜點的遊戲。

柔和的燈光、精緻的餐具，透明的水杯酒杯，以及純白桌巾，要浪漫就兩隻細長白蠟燭亮著餐桌，襯托著餐盤中的主角，所有晚餐的焦點。這就是法式料理。我的生平道地第一次法式甜點，是Creme brulee 烤布蕾。請大家原諒，面對第一次時還拿出相機，完全就是整個褻瀆了神聖的第一次。所以那甜美的經驗只存於我心中。只能提到一點點，當舌頭在軟布丁和焦糖之間打轉時，整個人就是天堂。在沙特的最後一晚，望著滿是法文的菜單，我做了一個冒險的決定。闔上菜單，和侍者說：「這樣吧，請給我一個『驚喜』。」他受寵若驚的說：「我不敢保證這是不是個驚喜，但這是我最喜歡、簡單的甜點，好嗎？」「當然。」品嚐著事後才知道名字的Salidou，那甜醬多層的美妙，在心頭浮現一個畫面：

法國向晚的寬闊田野，在小麥收割後的大地上，天空是清澈的淡藍，浮著小小幾片灰色雲朵。空氣傳來飽滿的香味，原來是休息的農人們，正烤著柑橘，配著麵包，享受著豐收的滿足。

難怪法國人如此驕傲於它們的飲食文化，它們值得。

巴黎交通印象--漂浮的手風琴組曲

  

告別沙特，我們的下一站是巴黎的教堂。

巴黎的交通方式已發展成熟，路網四通八達，然而服務品質不彰，車站的捷運售票口總是大排長龍，就是不肯多幾位服務人員紓解一下；路人隨手丟垃圾的習慣也讓公共運輸的環境衛生大打折扣，這也是少數人對巴黎印象不佳的主因。因為他們的票卡刷過之後就毫無價值而四處丟棄，不像台灣捷運會完全回收。所以來到巴黎，會驚嘆台灣捷運的乾淨整潔，「原來台灣捷運還很棒呢」！不過感謝巴黎的交通，服務每日可觀的居民與觀光客得以迅速往返各地。

如何便宜往返與遊歷巴黎

這是只有窮學生會考量的事情，不過似乎也只有窮學生有時間盡情的體驗、呼吸各地的氣氛。如果你是從亞洲大老遠來朝聖，那飛機當然是不二選擇；但如果你是周遊列國一型的話，搭乘火車就是最適合的。抵達或離開巴黎便宜的買票方式，是分段買票。以我經驗為例，從巴黎到邊境旁的瑞士大城巴塞爾，無論網路或親臨櫃檯，最便宜的單程票價都要75歐元，而且是早上七點的最不願搭乘時段，有時也需要換車。所以離開巴黎前，我在車站的電子售票機前蘑菇了一個小時，終於找到更便宜的選擇：從路線途經城市Mulhouse切成兩段，各自就能找到很便宜的車票，代價只是中間轉車要等一小時，價錢僅僅50歐元而已。呼！努力還是有代價的。

在巴黎逗留四天以內的話，十張單程票11歐元是最划算的方案，因為單張買就是會貴許多。單程票一張可以搭乘一次地下鐵，或是一次公車。如果能夠在巴黎停留更久，就建議你買週票，可以無限次使用地下鐵或公車，不然就付押金拿一台公共腳踏車來騎騎。如果看到漂亮的觀光客用遊覽巴士，掂掂你的荷包再決定吧！

鐵路

歐洲鐵路發達，車廂普遍乾淨、舒適，是大部分歐洲人使用的交通工具。在巴黎就有四個火車站，因為身處法國幅軸中心，如果只蓋一個車站，要容納所有國際線、地區通勤支線的鐵軌、月台，還要有夠大的空間吞吐龐大的人數，一定大到無法想像。而且巴黎這個觀光大城，看到週末觀光潮你定會嚇到，每個人後面都拖著一個大行李箱。對歐洲人來說旅行是家常便飯，常常就是有人在巴黎長大、蘇黎士念書、柏林工作之類，所以假日他就會在這些地點來往。因此巴黎有四個車站，分擔承接來自東西南北不同方向的車流。

不過您只是要經過巴黎的話，就會有點麻煩，轉車從A車站搭捷運或公車到B車站，您就要碰運氣啦。如果火車誤點，

加上車站的捷運售票口總是大排長龍，常常搭不上預定的火車，或看見有年輕人背著如火箭筒的大背包在捷運站狂奔，試圖完成這不可能的任務。我們從瑞士要到沙特，就在巴黎轉車遇到前面提到的狀況，只好搭晚一個小時的車班才到，果然是有「一點」麻煩。

結束在巴黎的行程之後，我搭火車離開。喜歡熱鬧之後的寂靜。在輕微晃動的靜止空間中，人的注意力不是陷入發呆，就是陷入回憶。在火車寧靜柔和的燈光下，我得以慢慢回憶燦爛光點之間的細節。就像飲用葡萄酒前，先放入窄頸寬肚的玻璃醒酒瓶中搖晃，散發出不同的味道；回憶一件無法再次發生的事件，於心中再現時就會經驗到新的感受，這是回憶可以從過去帶來的禮物。

巴士與地下鐵

在巴黎生活的人，不能沒有公車與地下鐵，它們載運往來的人群，也交換著浪漫與惆悵。在公車上可以飽覽巴黎的風光流轉，在地下鐵可以認識巴黎的包容兼蓄 。坐在公車裡，基本上只要把相機對準窗外拍拍拍，回家整理一下就是一串美麗的明信片；而光鮮繽紛的風情底下，地下鐵的月台上，偶有流浪漢取暖大睡，車廂上不時就有個吉他男孩或鈴鼓婦人進來，有時是背著嬰兒的男子，先一番自我介紹就開始自彈自唱，然後拿著一個小紙杯四處兜晃，期待大家可以打個賞。交通往來之間，就是巴黎的生活，見識到巴黎百態。

就在我離開巴黎那一天，搭捷運去坐火車時，朋友A建議我早點出發，免得遇到一些狀況。原來最近天氣寒冷下來，許多可憐的流浪漢耐受不住，就在地下鐵跳車結束生命，也造成該路線的停擺。雖然從朋友口中得知法國的社會福利政策已屬模範，但這樣的事件似乎也用激烈的方式提醒著整個社會，「不要忘了我」。

自行車、步行

巴黎最美麗的時刻，當是春季。此時遊巴黎不可不推薦自行車。兩年前巴黎建構了自行車系統，先付150歐元的押金與一歐元的日票，你就可以免費騎30分鐘，單程超過30分鐘的話再多付一歐元即可。 不過現在的寒冷，讓自行車乏人問津，只好窩在一起取暖。其實，巴黎並不大，不像洛杉磯或紐約的規模尺度，倒像小一號的台北。貼近巴黎最自然的節奏，還是讓我們的雙腳真實的踏在路上。用整個身體經驗巴黎的空間，穿梭大街小巷，完全感受自己是巴黎的一部分。這樣的方式最深入巴黎，經驗也自然無比深刻。

行走於陌生城市裡，所有的感官都會張開，敏銳的感知著一切的一切，生命似乎從來沒有多的新鮮同時凝聚在一塊。所有的事情都和日常熟悉的那麼不同，產生了一種漂浮、不真實的感受。這種與現實的距離感讓人心醉，但終究會清醒、回到現實，不是回到原本的熟悉城市，就是待得夠久把這城市的距離感消除。如果像一般觀光客的趕場式觀光，試圖捕捉些浮光掠影放入相機、放入回憶，是一種方式。但我更希望，用我的「心」去貼近城市的「心」，感受表面印象下的世界。

  

左上：猶太區的年輕女孩

右上：猶太教堂旁石階，女孩寫生

左：H&M巨幅海報前，等待地下鐵

右：除了等待，只能等待

西方文明之旅-哥德式教堂

歐洲的教堂為什麼如此吸引我們的目光？它象徵著什麼？它想傳達些什麼？經由人智學，這一切清晰了起來。

在歐洲旅行過的人都會有如此印象，最繁華的地區或是大城市的舊城區，總有個廣場；廣場附近總有個很古老的教堂，不論大小。廣場是西方文明的聚落方式，村落形成時，大家把房屋一起朝向同一個地方圍成圈，廣場就形成了。有了廣場，就會有教堂，大家心靈寄託所在。所以當地教堂的歷史，通常也是這城市的年紀。所有的教堂，都是當地人們自發性的參與。有錢出錢，有力出力，誕生了一座座的文化雕塑。每座教堂的式樣、裝飾呈現著當時的文化美學與宗教觀點。所以觀看教堂，也觀看著當地的文化樣貌。對西方世界來說，教堂就是和神、上帝對話的神聖空間，指引著生命的方向，承載了深沈的祈願，在黑暗中傳遞光明的希望。教堂建築穿越時空，流傳於世，留給我們一扇扇窗口，認識當時的文化，體會人民的心境。

(下圖：瑞士首都伯恩的明斯特教堂前廣場）

教堂為文明所做的不僅於此。黑暗時期羅馬帝國式微，歐洲地區飽受蠻族劫掠，一片衰敗殘破。是修道院、教堂的修士默默的保存所有史籍文本，手抄傳授不輟，在無盡黑暗中撐起一座座的光明燈塔，延續了西方文明香火。所以西方文化與宗教已經無法分割看待了。也是在黑暗時期，一切都看來毫無意義與希望之時，基督的教誨像是上方的光明，照亮人心。這是哥德式教堂的出現，使用大量的柱子與飛扶壁分擔屋頂重量，開了許多高窗，使教堂得以蓋得更高。高聳的哥德式教堂，表達了黑暗時期人類的意識，在黑暗中對光明的企求與自我昇華的渴望。這也是黑暗時期對人類意識的禮物。沒有黑暗，就無法凸顯光明的所在。透過世界的黑暗，人類發現真正的光明不在物質世界，而在靈性世界中。教堂蓋得越高，象徵著越加接近光明。最成熟的哥德式教堂，是法國的沙特大教堂，位於巴黎西南五十餘公里處。

為學期末的沙特之旅做準備，第一學期的星期五文化探訪課程中，我們分別造訪了瑞士境內的Marie Stien教堂、巴塞爾的三座教堂，以及德國邊境、黑森林南部的Friburg教堂，都是哥德式教堂，或是從羅馬是過渡到哥德式的教堂。（相簿連結）我的相簿有更多的照片。

Marie Stien教堂

羅馬式教堂過渡到哥德式教堂

內部細節

不過真正精采的，在教堂下面

沿著幽靜的甬道，自然的心也安靜下來。寂靜中，注意力回到自己身上

教堂的前身：石窟內的瑪利亞

石窟內小教堂，寧靜穆肅

旁邊玻璃窗

巴塞爾的三座教堂

我們從這了解柱子如何分擔屋頂重量，美麗的幾何形

管風琴徐徐演奏，傳達著來自天上的聲音

漂亮的結構與設計

黑暗中，光明帶來希望

德國Friburg教堂

從下面的市集，就約略可知教堂尺度了。

祭壇與唱詩班空間，可以看到主柱有多粗

玻璃窗上，大天使麥克與惡龍。前方有片暗紅色布慢，意謂著此事是被隱藏起來的（不被凡人所知）

登上塔樓遠望。教堂旁邊，每週六日都有市集。每個攤位都是車輛，結束營業就開走，留下可彈性運用的空間。遠方稜線上有風力發電機。

我對西方文明的想法

我深深的感覺我生命中的需要，對西方文明的認識，補足我對人類文明理解的完整性，才能說在認識人類本身，有足夠廣大的基礎。這麼說來我們人智學倒像是人類學課程囉？一部分是的，另一部分是學習對這世界的理解。這也是我常常和人家解釋「你在瑞士學些什麼阿」「嗯，我在這邊上類似人類學的課程啦。」可不是嗎，世界上最神奇奧祕的，不就是人類本身嗎？當科學以為已經窮極天文地理時，在人類身上仍充滿了物質科學無法解釋、無法理解的事情。這也是我在決定邁出任何具體的一步之前，需要準備的學習。對人類，對世界有整體性的了解之後，任何所作的決定就是合乎共同成長、演進的行動，也就不至於有惶惶不安的心情，不知道為何、如何而作。我喜歡心中踏實